‘Van plantaardige eiwitten moet je meer eten’ Tim Snijders, spierfysioloog en bewegingswetenschapper bij de vakgroep Humane Biologie van het gezond idee 35 Maastricht UMC+: ‘Om onze spiermassa op peil te houden of te versterken, hebben we eiwitten nodig. Een gezond persoon moet per dag 0,8 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht eten. Die eiwitten krijgen we binnen via onze voeding. Uit dierlijke eiwitbronnen als vlees en kaas, en uit plantaardige bronnen als bonen en champignons. De vraag is of plantaardige eiwitten net zo goed zijn voor het opbouwen en onderhouden van onze spieren als dierlijke. Uit onderzoek binnen onze vakgroep blijkt dat de spieren ook door plantaardige eiwitten worden gestimuleerd om te groeien, maar dat het in vergelijking met dierlijke eiwitvarianten wel minder effectief werkt. Plantaardige eiwitten zijn namelijk lastiger te verteren. Daardoor komen de goede stoffen minder snel vrij. Maar zelfs een makkelijk verteerbaar plantaardig eiwit blijkt vaak van mindere kwaliteit dan een dierlijk eiwit. Waarom dat zo is en wat daarvan op lange termijn de gevolgen zijn, weten we nog niet. Wat we wel weten, is dat als het eiwit dat je eet allemaal van plantaardige oorsprong is, je ongeveer 25 procent extra eiwitten moet eten. Toch kun je op een veganistisch dieet prima sporten en spieren kweken, er zijn zelfs veganistische bodybuilders. Je moet als veganistische sporter alleen bewuster omgaan met wat en hoeveel je eet. We weten dat je na het sporten 20 tot 30 gram aan dierlijke eiwitten nodig hebt om aan de herstel- en opbouwvraag van je spieren te kunnen voldoen. Van plantaardige eiwitten heb je meer nodig, soms misschien wel het dubbele, waardoor je veel meer zou moeten eten om de benodigde hoeveelheid eiwitten binnen te krijgen. Ben je niet uit op een Popeye-lijf, dan is dat niet zo’n ramp. Voor recreatieve sporters is het allerbelangrijkste dát ze eiwitten binnenkrijgen; genoeg om gezond te blijven. Zij kunnen prima in hun eiwitbehoefte voorzien door bijvoorbeeld eiwitrijke vleesvervangende producten te eten. De veganistische bodybuilders willen hun spieren net dat extra zetje geven om snel te herstellen en te groeien. Om hun ideaal te bereiken, zullen ze vermoedelijk aan de eiwitsupplementen moeten. En die zijn er tegenwoordig ook op zuiver plantaardige basis.’
Gezond_Idee_nr2_2019
To see the actual publication please follow the link above